将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。

依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除，.将剔骨后的鸡肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可

鸡腿去骨后加入生抽1勺，蚝油1勺，两片姜片抓均匀腌制20分钟。（中途两面翻一下，让鸡肉均匀入味）

：调汁照烧汁：生抽2勺、蚝油1勺，蜂蜜1勺，清水30克

不粘锅留少许油，把鸡皮朝下煎至金黄色，翻个面在焦至微焦色

煎到两面金黄后加入调好的照烧汁，加锅盖小火焖煮10分钟，开盖收汁煮至汤汁浓稠，取出将鸡腿肉切块

锅烧水加几滴油烫熟西蓝花，胡萝卜配菜

取一个碗盛上一碗米饭，码入西蓝花、胡萝卜和切好鸡腿肉，淋上锅中剩余的照烧汁