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广州从化区哪里有纸包鱼培训机构

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本套纸包鱼课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,工业区周边等地开个纸包鱼店。

纸包鱼培训课程简介

纸包鱼,是近一年来在川渝大地的一种健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

纸包鱼培训传授口味

学习:香辣味、蒜香味、泡椒味。

纸包鱼培训课程内容

1:红油制作

步,主要系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2:酱料制作

第二步,主要系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。

3:杀鱼/腌制

第三步,主要系统学习鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。

4:蒸鱼

第四步,主要系统学习如何将腌制好的鱼,蒸熟。这里重点学习掌握蒸鱼时间、火候等知识。

5:烹调味道

第五步,主要系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里重点学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。

理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。 
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酸菜鱼的做法  

用料  

黑鱼或刺少的鱼 一条
酸菜 两棵或一袋
泡椒 十几个
干辣椒 十几个
胡椒 约二十克
十几瓣
七八片
蛋清 一个
料酒 300克

酸菜鱼的做法  

  1. 鱼洗净剔去鱼头,鱼骨,鱼肉片片,放入一大勺料酒,一小撮盐,一小勺白胡椒粉,一个蛋清,腌制二十分钟。


  2. 鱼头鱼骨放一大勺料酒,一丁点儿盐,一点儿胡椒粉,腌制十几分钟。


  3. 炒锅注油烧热,放入鱼骨鱼头小火慢煎至变色盛出备用。


  4. 炒锅放油烧热,放入蒜末姜末爆香。


  5. 倒入酸菜大火爆炒。


  6. 放入泡椒继续翻炒一会儿,泡椒水一并倒入锅中。

  7. 加适量清水,放入煎好的鱼头,鱼骨,放三大勺料酒,小半勺盐,(根据自己口味放)鸡精,煮沸后转小火慢炖二十分钟。


  8. 捞出鱼骨鱼头酸菜盛入盆中,把腌制好的鱼片倒入锅中,大火煮,看到鱼片变白色关火,连鱼片带汤一起倒入盛着鱼骨酸菜的盆中。


  9. 炒锅注油烧热后放入适量花椒辣椒,迅速关火以免炸糊。


  10. 把花椒辣椒带油一起浇入酸菜鱼中,撒上香菜,开吃😋😋😋

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