绿豆山药排骨汤的做法

原料：

绿豆50克，小排骨500克，山药50克，盐、姜片适量。

制法：

1.小排骨洗净，如果不是排骨肉，需要先在沸水中焯过；山药去皮切片。

2.小排骨放砂锅中，煮沸后去浮沫，加入姜片，小火煲1.5小时。

3.加入绿豆和山药，继续煮20分钟，加盐调味，即可食用。

妙处：

排骨等肉类食品加入含淀粉的食物同煮，可以消除其油腻感觉，增加鲜美柔和的味道。加入山药有柔软的口感和略浓的汤汁，而加入绿豆可以带来清爽的风味。调味宜清淡，少放盐。鲜味不足时可略加鸡精调味。

营养特点：

富含淀粉、钾、维生素B1、维生素B2、蛋白质和铁等营养成分。由于绿豆和山药含有淀粉，夏天食用此菜，还可以部分替代主食。

适合人群：

适合各类人群，包括高血压、心脏病和糖尿病患者。山药和绿豆的血糖反应低于白米饭白馒头，但一定要替代主食，避免一日碳水化合物总量超标。

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