用料  
蛋黄 1个
细砂糖 20g
红茶 3g
牛奶 100g
淡奶油 100g

煮熟的珍珠 40g

珍珠奶茶雪糕的做法  
牛奶+红茶一起倒入锅中珍珠奶茶雪糕的做法 

 步骤1
煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤2
将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器搅拌至体积变大，颜色发白。珍珠奶茶雪糕的做法 

步骤3
将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤4
倒回锅中开较小火珍珠奶茶雪糕的做法 

步骤5
不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤6
趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。珍珠奶茶雪糕的做法
步骤7
淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态珍珠奶茶雪糕的做法 

步骤8
与之拌匀珍珠奶茶雪糕的做法 

步骤9
装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。珍珠奶茶雪糕的做法 

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