超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法

用料：

面皮
糯米粉 56克
玉米淀粉 44克
炼奶 12.5克
细砂糖 7.5克
牛奶 125克
茶包 1包
馅料
淡奶油 150克
红茶 1包
糖粉 20克
黑糖珍珠适量
工具
雪媚娘模具 1个

超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法

先把125克牛奶倒入奶锅中，加入1包茶包，煮开，关火盖上锅盖，焖20分钟。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤1

制作雪媚娘浆，把糯米粉、玉米淀粉、炼奶、细砂糖和125克煮好的奶茶放到一个碗中超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤2

搅拌均匀就是雪媚娘浆了。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤3

在另一个碗中涂一层薄薄的玉米油防粘，把搅拌好的雪媚娘浆过筛倒入，表面封上一层保鲜膜，放到蒸锅中蒸10分钟。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤4

拿勺子翻开如果没有浆流出，就代表蒸熟咯。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤5

用勺子把面团取出来，放到保鲜膜，戴上一次性手套揉成团。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤6
揉成团后包好放进冰箱冷藏凉透。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤7
这时可以煮珍珠了，锅中烧开一锅开水，把黑糖珍珠倒入锅中，稍稍搅拌到珍珠浮起，盖上锅盖中火煮15分钟，然后捞起来放入到冰水中浸泡。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤8

接下来打发淡奶油，在淡奶油中加入糖粉打发。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤9
打发到表面出现明显的纹路，再倒入茶包里的茶粉继续打发。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤10
打发至硬性无流动的状态，放入冰箱冷藏。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤11
在桌上撒上熟的玉米淀粉防粘，把凉透的雪媚娘面团取出，戴上一次性手套搓成长条后平均切成7等份。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤12
取一份用手捏扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的雪媚娘皮，大小要比雪媚娘模具大一圈。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤13
将奶茶馅放入裱花袋中，剪一个口，把雪媚娘皮放到雪媚娘模具中，挤入模具一半量的奶茶馅。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤14
放入黑糖珍珠后就可以挤满奶茶馅了。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤15
较后就是收口，用雪媚娘皮完全包裹住里面的馅就可以看到胖嘟嘟的雪媚娘啦~放入冰箱冷藏。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤16
盖上包装纸，倒立过来，把模具拿起来，胖嘟嘟的雪媚娘就做好了。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤17
放入冰箱冷藏1个小时就可以开吃咯。超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤18
小贴士
1.煮奶茶的时候茶包会吸收水份，所以要多预留一点奶量，约160克。
2.蒸面皮时，千万不要蒸过了，一旦蒸过雪媚娘面团就会变硬，把蒸好的雪媚娘面团拿出来时，如果表面有水要倒掉，不能增加它的湿度。
3.撒面粉防粘时，可将玉米淀粉放入锅中炒到微微闻到香味就是熟的了。