• 授课时间:

    业余时间,全天班

  • 授课对象:

    想学小吃的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:深圳市宝安区广深路363号快8连锁酒店
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宝安沙井飘香卤菜培训班

一、飘香卤菜技术培训介绍:

传授全套技术,核心技术和配方,飘香卤菜原材料采购渠道,飘香卤菜开店要注意的事项等等


二、飘香卤菜培训项目介绍:

 

“民以食为天”**乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了,特别是川味卤菜口味的,很多朋友都知道卤菜起源历史悠久,在远古秦朝时,就有制作卤菜的专业厨师,川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。

 

卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身调味品配方复杂而精细,制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样,所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的,可以根据不同人的口味有所调整,一般,有香、有辣、有麻等几种口味。

 

制作卤菜重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水就不是那么简单的了,有些人想做卤菜生意,就是找不到卤水的制作方法,这个就让他们很头疼,随着现在越来越快的生活节奏,好多人选择了即好吃又方便的卤菜,卤菜口味众多,全*各地都很受欢迎,所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

 

我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方,为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术,经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。

三、飘香卤菜培训学习内容:

1、  制作卤水的调料及香料认识;

2、  卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

3、  糖色的制作;

4、  香料的使用及卤水的存放

四、飘香卤菜培训学习方式:

按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。

 

五、飘香卤菜培训学习时间:

上午8:30-18:00,,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),,正常的学习时间一般为2-5天左右,视个人学习能力而定。

吃火锅的季节到了,吃货们心中念念不忘的还是重庆老火‌‌锅,重庆老火锅的精髓就在于其汤底,红艳艳的辣锅,油光泛亮,点缀了一锅的鲜艳。在加热的过程中时不时散发出牛油的芳香,再搭配现炒的秘制底料,随着锅底逐渐升温,牛油与底料慢慢融合在一起,越煮越香。

重庆老火锅汤底
来自重庆老火锅的汤料:香气足、麻辣重!氤氲着重庆人特有的气质,温柔不失豪爽,风趣不失耿直。品尝的不仅是一种特色,更是领悟一种洒脱无束的情怀,开怀吃、尽情涮!


重庆老火锅油碟
用麻油、蒜泥、葱花、香菜末等调制而成,将烫好的菜品在油碟中蘸一下,调和滋味,降火生津,这样才能品尝火锅原味本味。在吃老火锅时,多余的调味料会将老火锅原本的香味覆盖,所以好只用传统蒜泥香油调料。

重庆老火锅菜品
毛肚:开涮,超大块新鲜毛肚,倒刺分明可见。烫个8秒,捞出,看着筋道,吃着根式鲜嫩酥脆到化渣!
黄喉:脆口留味,作为重庆火锅中的经典老三样,黄喉怎能缺席与九宫格涮锅?好吃到一盘都瘾,每一口都回味许久,爽溜溜的黄喉很脆。

鹅肠:鲜美弹韧,开大火,鹅肠才脆。入口鲜美,脆仞弹牙,九尺鹅肠在锅里七上八下,看到打卷儿就可以品尝啦~

肥牛片:柔嫩饱满,涮上几秒,看着肉色由粉白相间,逐渐变红~瞬间口水就淹没了理智,口感鲜嫩有嚼劲,好嘞!!开吃!

牛肉丸子:Q弹香劲,丸子当中,大家尤为喜欢的应该牛肉丸了,无论是口感还是肉质的美味,总能让它从芸芸众丸中被挑到盘中,备受青睐!每个丸子都是实打实的Q弹可口,美味竟在不言中~

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