武汉青山区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
用料
鹌鹑蛋 20个
鸡蛋 4个
鸡爪 6只
豆皮 3张
海带结 150克
干辣椒 7个
花椒 20粒
王守义炖肉料 一小包
姜 6片
大蒜 3瓣
冰糖 5小块
老抽 1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
盐 8克
卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法
鸡蛋和鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，煮熟捞出，去皮备用；卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法 步骤1
鸡爪洗净后，冷水下锅，放入三片姜，和一勺料酒，煮开两分钟后捞出，洗净备用；卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法 步骤2
锅中放入适量油，烧至七八成热后，加入大蒜姜以及香料炒香后，再加入鸡爪翻炒均匀；卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法 步骤3
放入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒以及适量盐，翻炒均匀后，加入适量开水；再放入五级小粒冰糖；卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法 步骤4
放入一袋卤料包，做成卤料汁；卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法 步骤5
水开后，中小火煮鸡爪十五分钟；卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法 步骤6
再加入煮熟的鸡蛋鹌鹑蛋和海带，煮十分钟左右；再加入豆皮，煮三五分钟即可；卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法 步骤7
关火后，闷一两个小时左右入味；
等吃的时候，盛出来就可以来吃啦！卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法 步骤8
小贴士
1. 根据煮的种类和煮熟的时间，依次放入；
2. 煮熟后，要闷一两个小时，好入味；
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