武汉汉阳区哪里有卤菜培训学校
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
肥肠 3斤
八角 半个
花椒 数十粒
姜片 十片
香叶 三片
桂皮 半块
干辣椒 3个
生抽 适量
糖 一小块
黄豆酱 2勺
蚝油 2勺
红烧汁 1大勺
鱼露 一点点
配方级卤大肠的做法
大肠尽量不要买带血红色的，也不要买里面的油上面粘有黑点的，那是??，那些洗不干净的。配方级卤大肠的做法 步骤1
啤酒一洗完就没有滑溜溜的感觉了，臭味也减少一点，然后冲洗干净。配方级卤大肠的做法 步骤2
灌水比较容易翻，漏的地方，直接搞断它，不然一直漏也很烦。配方级卤大肠的做法 步骤3
如果喜欢吃肥的可以不撕，但是吃的时候看到一坨肥肉，食欲也会减弱，配方级卤大肠的做法 步骤4
一定要翻回去哦，不然大肠就不好看了。配方级卤大肠的做法 步骤5
水里可以放点酒下去。配方级卤大肠的做法 步骤6
洗干净，那个大肠味没有那么重配方级卤大肠的做法 步骤7
这些卤料家常可以备一些，经常用到的配方级卤大肠的做法 步骤8
红烧汁没有也可以不放，有的地方买不到的。注意不要炒糊了。配方级卤大肠的做法 步骤9
卤水倒进去，要烧滚了配方级卤大肠的做法 步骤10
如果家里有鱼露，可以放点鱼露增鲜，没有也可以不放的，这里可以换一个可以放进冰箱的锅，不然天气热了，放到第二天容易坏了。配方级卤大肠的做法 步骤11
小贴士
卤好的大肠，吃不完，可以放到冰冻里，这样随吃随取，因为就算是冰冻的大肠也很容易切，而且保质期也长，卤水也可以卤其他东西，会有一点点大肠味道，不卤其他东西，就用密封袋装起来，放冰冻里冻成冰块，以后再卤其他东西也可以，用来炒菜增香也可以，不要放太久，而且卤水是卤越多食材，味道越丰富的。
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