课程关键词：无锡厨师培训 初级厨师培训
培养目标 ：
通过全面系统的学习，使学员全面的掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质产地，鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调方法，精通专业理论知识，系统了解掌握十大菜系菜肴及宫廷菜肴，能制作四季时令小菜，了解营养与食物的保健和补品的食疗方法，组合中高档宴席。
理论课程：
一、烹调的基本功：
烹调工具及设备的使用。
临灶操作。
火候的鉴别。
掌握识别油温。
勺功打技术。
调味的方法种类。
勾芡的知识和用途。
二、原料知识：
1、蔬菜2、畜类3、禽类4、水产类5、干货类6、果蔬类 7、原料选择及保管8、检验。
三、原料加工技术知识
切配加工器具设备保养；
刀工技术操作及原料形成；
粗细加工要求。
配菜备。
四、烹调前的准备
1、焯水2、走油3、上色4、糊浆处理5、气蒸6、排菜。
五、厨房的安全与卫生
1、饮食卫生要求2、预防食物中毒 3、厨房安全操作4、以及事情处理 。
六、成本核算知识
1、净料单位成本2、净料利用率的应用3、有味半成品核算 4、无味半成品核算5、菜肴的成品核算 。
七、厨师的素质：
1、厨师的职责2、厨师的要求 。
八、常用的烹调方法：熘炒共计二十八种技巧 。
九、操作课程：
1、刀工操作技术2、勺工操作技术3、冷菜操作技术。4、热菜操作技术5、汤羹操作技术。
课程主要涵概：
基础课程、中级课程、流行特色菜系 。
工作方向：中高档酒店及宾馆、自己创业开店 。
地址：无锡博奥职业培训中心-- 无锡厨师培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---*厨师证培训----厨师技师证培训--*技师厨师证---无锡小吃培训---无锡小吃创业培训----无锡早点小吃培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
证书用途：本中心出的厨师资格证书全*联网电子注册出国有效。
联 系 人：姚老师：**90250905 **93010243
电 话：0510-88234199 88275500
地 址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联 系 人：王老师 姚老师 何老师 黄老师
公 交 车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
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