课程关键词：无锡厨师培训 厨师技师证培训 高级技师厨师证
啤酒烤鸭：大料制作，卤水制作，鸭子的烤法，火候时间掌握时间。
红油凉拌菜：凉拌海蜇丝，凉拌凉皮，凉拌豆干，凉拌粉丝，凉拌海带结，凉拌海带丝，凉拌拉皮，凉拌腐竹，凉拌海白菜，莴笋，莲藕，凉调萝卜丝，凉拌香菇，凉拌黄瓜，木耳，豆芽，火腿，凉皮，蕨菜，红油猪耳朵，胡萝卜，芹菜，等几十种时令凉拌小菜（红油味，酸辣味，蒜泥味，香油味）
北京特色烤鸭：鸭子的处理，天然香辛料腌制，几十种香料香膏鸭子上色，烤制时间温度控制，面皮制作烤鸭酱制作。
无锡潮州卤水：卤猪头肉，夫妻肺片，卤肚片，卤猪耳朵，卤猪舌头，卤猪蹄，卤鸭头，卤鸭脖，卤鸭肫，卤鸡，卤鸭，卤牛肉，卤鸭，猪大肠，卤猪心，卤猪尾，卤蹄膀，卤牛腱，卤牛肝，卤野鸽大料制作，卤水制作，卤菜上色等几十种卤味的制作。
博奥手撕鸭：鸭子的加工，制作程序，中草香料腌制，飘香粉制作，撒料配置，鸭子上色，烤制的火候，掌握，铁板炒制，炒制配料等全套技术学习。
武汉卤鸭：鸭翅，鸭爪，豆腐皮，海带结，鸭舌，鸭锁骨，鸭肝，鸭头，鹌鹑，鸡尖，千张，香干子，丝藕片，鸭胗，鸭肠，卤毛豆。
无锡博奥盐水班：盐水鸡，盐水鸭，盐水鹅，虎皮凤爪，泡椒凤爪。
无锡卤菜基础班：卤猪头肉，卤猪肚片，卤猪耳朵，卤猪舌头，卤猪尾巴，卤猪蹄髈，卤牛肉，卤鸭子，卤鸭脖子，卤鸭爪，卤鸭头，鸭翅膀，半只鸭元。
卤肉卷：飘香卤肉，孜然火腿卷，脆甜卤藕卷，培根卤肉卷，香肠卤肉卷，鸡肉卷。
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