课程关键词：无锡初级厨师培训 高级技师厨师证
1.刀工，技法，火候，上浆，挂糊；
2.冷菜热菜经典湘菜制作；
3.传授大众味型湘菜；
4.介绍江湖菜制作流程；
5.介绍江湖各种小吃经典。
第二阶段：
1.介绍湘菜传统手法；
2.传授湘菜流行菜式与火锅制作；
3.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边；
4.制作湘菜宴席的制作流程；
5.传授湘菜卤料的制作方法。
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