课程关键词：无锡特色面点师培训 高级技师厨师证 无锡特色美食培训
武汉卤鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。另外，武汉卤鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全*。
培训内容；
武汉卤鸭，鸭脖，鸭头，鸭翅，鸭掌，鸭胗，鸭肝，鸭肠的制作；
培训课程：
配方学习：
1，进行武汉卤鸭项目制作的文字配方学习；
2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备；
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，香辛料的识别，作用了解，选料技巧掌握；
3，高汤的制作与黑鸭卤水秘制配方学习；
4，卤水调色技术学习与操作；
5，各种食材不同种卤制时间与火候掌握；
6，卤水的保存方法与后续增香加料方法学习；
培训时间：
随到随学，，*学习时间，一般3-4天，视个人情况而定！
培训费用：
一次性收费，中途不加收任何费用；
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联 系 人：姚老师：15190250905 13093010243
电 话：0510-88234199
地 址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联 系 人：王老师 姚老师 何老师 黄老师
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