课程关键词：无锡初级厨师培训 中级厨师证培训 无锡特色美食培训
无锡博奥川炒菜系列培训流程：
1.练习刀工：（切菜的???技术）；
2.练习翻锅; (炒菜的基本功）；
3.学习原料涨发技术，掌握各种原材料的烹调特性；
4.各种火锅的高汤调配；
5.熟悉各种菜品的基本知识；
6.掌火锅的主料，辅料，味型，烹调方法，装盘技巧；
7.进入菜品制作阶段；
8.学习营养卫生；
9.成本核算；
10.宴席制定；
11.厨房设备采购及原料采购；
12.厨房设计结构原理；
13.经营指导
实践主要内容：
1、川菜传统代表菜；
2、经典流行川菜、精品川菜；
3、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜；
4、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席；
5、川菜老师导师训练；
6、川菜高档菜；
7、川式卤水及新派凉菜制作；
8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；
9、西式点心、面包、蛋糕制作；
10、川式火锅、干锅制作；
11、烹饪基本功；
12、烹饪原料加工；
13、西餐制作；
14、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕等；
无锡博奥厨师培训理论主要内容：
《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》 《烹饪工艺基础》《现代餐饮管理》《餐饮职业人素养》《宴席知识》。
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联系人：姚老师：15190250905 13093010243
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联系人：王老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）
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