课程关键词：无锡厨师培训 博奥厨师培训 短期厨师培训
无锡博奥烹饪美食技能培训---无锡厨师培训传授南北精品凉菜精美菜品点缀凉菜培训
理论课程:
一、烹调的基本功：
1、烹调工具及设备的使用 2、临灶操作 3掌握油温 4、识别油温5、勾芡 6、调味 7、菜肴装盘技术；
二、 原料知识：1、畜类 2、禽类 3、水产 4、干货 5、蔬果 6、原料选择 7、检验 8、保管；
三、原料加工技术知识：1、工具设备保养 2、粗加工 3、拆骨加工；4、刀工技法原料形成；
四、烹调前的准备：1、焯水 2、走油 3、上色 4、汽蒸 5、糊浆处理 6、配菜 7、排菜；
五、厨房安全与卫生：1、饮食卫生要求 2、预防事物中毒 3、厨房操作安全。
六、净料成本核算知识：1、净一料单位成本 2、有味半成品核算 3、无味半成品核算 4、净料率的应用 5、菜肴成本核算；
七、厨师的素质：1、厨师的职责 2、厨师的要求；
八、常用的烹调方法：1、炒 2、爆 3、熘 4、炸 5、煮 6、蒸 7、焖 8、烩等 。
培养目标：以培养饭店*冷菜师为目标，由知名的凉菜大师任教。根据酒店流行特色，系统传授南北精品凉菜、精美菜品点缀、凉菜的全套制作流程。
授课内容：夫妻肺片、口水鸡、钵钵鸡、麻辣牛肉干、 糖醋排骨、葱椒鱼条、五香熏鱼、陈皮兔丁等二十多道凉菜制作。
本专业以实习为主，使学习者能很快上手，胜任酒店凉菜厨房工作或自主开业。
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 无锡博奥技能教育咨询有限公司 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
