课程关键词：无锡厨师培训 博奥厨师培训 短期厨师培训
一、烹调的基本功：1、烹调工具及设备的使用 2、临灶操作 3、掌握油温 4、识别油温?5、勾芡 6、调味 7、菜肴装盘技术；
二、原料知识：
1、畜类 2、禽类 3、水产 4、干货 5、蔬果 6、原料选择 7、检验 8、保管；
三、原料加工技术知识：1、工具设备保养 2、粗加工 3、拆骨加工；4、刀工技法原料形成；
四、烹调前的准备：1、焯水 2、走油 3、上色 4、汽蒸 5、糊浆处理 6、配菜 7、排菜；
五、厨房安全与卫生：1、饮食卫生要求 2、预防事物中毒 3、厨房操作安全；
六、净料成本核算知识：1、净一料单位成本 2、有味半成品核算 3、无味半成品核算 4、净料率的应用 5、菜肴成本核算；
七、厨师的素质：1、厨师的职责 2、厨师的要求；
八、常用的烹调方法：1、炒 2、爆 3、熘 4、炸 5、煮 6、蒸 7、焖 8、烩等 。
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
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