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钵钵鸡简介：
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政*命名为优质名小吃。
无锡博奥钵钵鸡培训课程：
1、鸡肉的处理；
2、设备、原材料的使用、储存讲解已及操作规范注意事项；
3、锅底汤料的制作；
4、配菜的制作；
5、钵钵鸡店铺成本的控制；
营养价值：
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。<神农本草经>上说常吃鸡肉能通神，后世医家大多认为食之令人聪慧。
对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、B2、A、C、E、烟酸等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。
花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血、糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
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