江苏省无锡新区厨师培训学员亲自动手操作

    2018-11-14发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 上课班制:

    随到随学

  • 授课时间:

    每天上午

  • 授课对象:

    兴趣爱好

  • 网报价格:¥500    课程原价:¥600
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:无锡新区坊前新东坊商业街19号205
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课程关键词:无锡厨师培训 博奥厨师培训 短期厨师培训

无锡博奥职业技术培训学校-----无锡新区厨师培训学员亲自动手操作
培养酒店工作人员*须掌握的中西式烹调技巧,要求对**特色菜;欧、美、日、韩、东南亚**风味菜肴制作得心应手。本专业课程培养的学员精通后厨操作,懂得酒店人员、设备、食材卫生管理,业务上擅长配合消费者需求进行酒店宴席开发、酒店菜单更新、研发中西结合菜品并掌握成本核算,是根据餐饮行业招聘需求形成的校企合作定向教学班。
**烹饪菜系概述。
特殊原料加工:
1、生猛海鲜加工及活养; 
2、原料拆骨分核取肉; 
3、精细刀工和茸胶加工。
调味技术:
1、调品的特点; 
2、复合味的调制; 
3、调味要点解析。
烹调前的准备:
1、制汤方法及原理;
2、干料涨发 ;
3、糊、浆处理技术; 
4、花式菜肴配制。
冷拼、冷菜制作:
1、冷菜概述;
2、冷菜烹调方法; 
3、冷菜拼盘。
热菜烹调方法。烹饪营养,菜肴的成本核算:
1、毛利率及售价 ;
2、餐饮成本管理概要。
重点传授八大经典菜系的制作流程,,使学生掌握中西烹饪知识,了解中西烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握中西烹调技法,了解专业理论知识,精通经典菜系名菜,并熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。毕业直接五星级酒店工作,为将来创业做准备。 
课程主要函盖:厨师金牌创业班 *比赛考证 经典菜系(日韩料理、四川麻辣火锅、 潮州卤水、流行川菜、流行粤菜、经典本帮菜、创意水果拼盘等) 厨房设计、各部门人员分配、厨房管理制度及执行、菜单设计等专业知识;
无锡博奥学校总部地址:江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点:无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步;

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