1.培养目标：
以传授家常菜、菜系名菜及营养配餐知识与制作工艺为目标。
2.课程特色：
根据家庭厨房及工具设计菜式，结合常见原料，注重健康营养理念，老师亲自演示，学员现场动手操作，手把手传授，包教包会。
3.课程内容；
厨房设备的认识、使用与维护；
蔬菜市场调查；精品特色家常菜、家宴设计与制作；营养配餐知识；口味菜、地方菜、蒸菜及精致小炒制作；特色点心、营养滋补汤、药膳制作等；各类干货涨发技术培训。
直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧练习；
麦穗刀、荔枝花刀、象眼花刀、渔网花刀、凤尾花刀、菊花花刀、松子花刀、等常见花刀练习；配料搭配切法；
锅工、勺工等基本功训练；
植物性、家畜类、家禽类、水产品、干货原料及其他烹饪原料的初加工；
糊浆处理与勾芡；
油温火候知识；常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作；
七星丸、醉蚶片、啤酒迷螺心、麒麟鱼、包托凤尾虾、软炸蟹包、锅仔海上鲜、南煎肝等数百种闽菜代表菜；
卤菜制作、凉菜制作、菜点装饰点缀。
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