课程关键词：无锡厨师培训 博奥美食技术培训 无锡学厨艺
家庭厨艺班：以家庭制作菜肴为主，系统介绍烹饪知识的基础，将普通的原料制成美味佳肴，结合常用的原料，调料，注重健康营养理念，教您做出色香味俱全的可口菜肴，同时讲解传统家常菜，煲汤，特色菜菜品制作，为自己，为家人，接待客人准备丰盛有营养的美食，学期一个月。
学习对象：自主创业年轻人 家庭主妇 烹饪爱好者
培养目标：培养学生的自主创新能力，学习八大菜系的烹饪技巧，更好的做出受大众欢迎的美食。
厨师社会自主创业班：以自己创业为主，传授群众所常食的大众化菜肴制作技能，从基础学起，系统传授各种刀功，勺功，火功，桂糊，上浆，调味等基本功能强化训练及油温鉴*，冷菜，热菜，菜肴的烹饪技法，并传授八大菜系精选菜，学期四个月。
学习对象:自主创业年轻人 烹饪爱好者
培养目标：通过刀工技术，原料初加工，勺功，原料初步熟处理，桂糊，上浆，勾芡，调味与制汤，凉菜制作与热菜烹调等理论知识和技能操作的学习，掌握各种烹调技法和菜品；结合当前烹饪市场上的实际需要，重在培养学员的烹调实操技能，使学员既懂烹调又会烹调，达到能独立上岗操作的水平。
授课内容：一阶段;
1）烹调的发展史和未来前景。
2)烹饪工具设备的用途和用法
3）烹饪原料的质量，性能，产地及在烹调中的用途。
第二阶段;
1）原料的分档取料和用途。
2）干货的涨发办法。
3）原料的熟处理办法。
4）刀工，刀法切出的形状，各种颠勺技术。
5）配菜的方法。
第三阶段;
桂糊;
1）蛋清糊（软炸鱼条 软炸口蘑等）。
2）蛋泡糊（高丽明虾 银鼠鱼条 高丽鸡腿 ）。
3）蛋黄糊（用于酥炸 炸熘等）。
4）全蛋糊（炸制拔丝菜肴）。
5）拍粉拖蛋（软炸栗子 拔丝苹果 锅贴鱼片等）。
6）拖蛋糊（炸猪排 芝麻鱼排等）。
第四阶段;
1）麻辣味（麻辣鱼丁 麻辣豆腐等）。
2）鲍汁味（鲍汁番茄汤 鲍汁蘑菇鸡汤 鲍汁烧豆腐等）。
3）鱼香味（鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香蘸汁等）。
4）宫保味（宫保鸡丁 宫保虾球 宫保豆腐等）。
第五阶段;。
1）炒2）烧3）炖4）焖5）煎6）爆7）熘8）烤9）蒸10）炸。
第六阶段;
1）凉菜的烹调办法1）卤2）酱3）冻4）酥5）拌6）炝7）泡。
第七阶段;
1）面食（四大面食的制作）2）雕刻（花卉 禽鸟 鱼虫及兽类，瓜雕，人物等）3）拼盘拼盘的手法。
1）一般拼盘 2）什锦拼盘3）花色冷盘。
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
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