授课内容：
1.各种烹调刀法、翻锅、面点及其他基础知识。
2.学习川、鲁、粤、徽、苏、闽、浙、湘等八大菜系三百多道经典南北大菜的制作及各种烹调技巧。
3.烹饪大师亲自教授各种实用烹调手法，干货的发制,海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾等各类海鲜山珍高档菜品.
4.人物花草鱼虫等*雕刻，及冷拼技术。
5.糕点的制作；
6.中餐餐饮文化的制作知识。
7.重庆火锅系列、毛肚火锅、鳟鱼火锅、干锅虾、干锅鱿鱼、药膳火锅等;
8.各式卤菜系列的制作,各种各样的经典凉菜制作。
9.掌握并运用烧烤各种味型的制作技巧、五大法宝和调料的调制及配方；
10.宴席组合、成本核算、厨师管理、营养学课程、餐厅管理、餐饮管理与餐饮市场营销、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业财务、餐饮企业战略管理、食品卫生与安全等。
实践学习内容；
1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。
2.传授粤菜流行派式，粤菜的调味组合海鲜制作。
3.传授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。
4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。
学习步骤 ；
较好阶段 ；
1全*烹饪大钢学，烹饪基础学，
2.基础练习，刀工，翻锅，调味，技术性操作。
3.预防食物中毒学，饮食与法律学。
4.传授粤菜流行制作，粤菜的调味组合，海鲜制作。
第二阶段 ；
1．强化个人文化素质，原料存储保鲜的秘决。
2.传授雕刻工艺，花，鸟，盘工围边，拼盘制作。
3.烹饪营养与卫生，计算机应用基础学。
4.靓汤秘制传授，煲仔菜式制作及粤菜的传统制作。
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