课程关键词：无锡厨师培训 博奥厨师培训 短期厨师培训
课程内容:
学习基本中烹理论知识，学习中烹基本功训练;
1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制;
2、出不加工技术知识：配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术;
3、烹饪方法知识及练习：炸、熘、爆、炒、烧等，充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别;
4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践：充分掌握冷菜制作的六种手法：围、叠、覆、摆、拼、堆。
5、学习**八大菜系的理论操作知识，教学课程以杭帮菜菜肴为主，同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。
6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。
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