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无锡小吃麻辣小龙虾怎么做？麻辣小龙虾又叫炒龙虾、香辣小龙虾，是成都有名的特色小吃。每到夏天，街边的夜宵摊总少不了它，口感香辣鲜浓的小龙虾让路人都垂涎三尺。今天小编就教大家如何制作成都麻辣、鲜美的麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾的做法：
食材：小龙虾700g;
调料：红油豆瓣酱、菜籽油、料酒、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽各适量；
做法：
1、小龙虾买回来后，先放在清水里养半个小时，期间要反复换水。
2、然后用牙刷将小龙虾的腹部刷干净。
3、小龙虾尾部有3片，取中间那一片拉出肠泥。
4、处理过后，再将小龙虾放入清水中反复清洗。
5、锅中倒入多一些菜籽油，烧至8分热，转小火，将干辣椒和花椒爆出香味后捞起。
6、加入八角、姜片以及大蒜爆出香味，再加入红油豆瓣酱，用小火炒出香味。
7、转大火，倒入处理好的小龙虾反复煸炒至全部变色。
8、加入3大勺料酒、2调羹生抽和1调羹老抽。
9、加入1杯开水，差不多和食物持平。
10、倒入之前爆香的花椒和干辣椒，加盖用大火烧至熟透，后加入葱段即可。
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