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材料：
主料：
彩云雕 鲜活1条；
卤水豆腐 1斤；
芹菜根茎 适量；
胡萝卜 小半根；
生姜 1小块；
芹菜叶 若干；
配料：葵花籽油、酱油、糖各适量；
无锡博奥厨师培训您制作芹菜叶豆腐鱼；
1、芹菜根茎和叶分开洗干净。
2、生姜拍扁。
3、胡萝卜切片。
4、豆腐大油锅炸后，滤干油。
5、鱼腹部划刀，下油锅烧煎。
6、余下些油，下生姜、芹菜根茎和胡萝卜翻炒。
7、将鱼叠在这些蔬菜上面，倒入炸好的豆腐，加适量清水、酱油、糖，盖上盖子大火烧开。
8、再小火慢炖，仔细观察水量，水少，可以适量加些，在快好前5分钟，将芹菜叶全部倒入，一起大火烧开。
9、不用再放鸡精和老酒，可以直接出锅，一样非常美味！
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