川菜是以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系*一，在我国烹饪占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
一、无锡博奥湘菜培训品种：
农家小炒肉 长豆角炒茄子 乡村小炒鸡；
剁椒蒸鱼头红油莲藕片青豆炒虾仁；
青红椒炒辣子鸡毛氏红烧肉凤尾腰花；
家常剁椒鱼头家常豆腐茄汁酥鱼；
手撕包菜重口味虾大碗长豆角；
辣子鱼块小炒黄牛肉小炒河虾；
酸辣腰花鱿鱼肉丝莴笋炒腐竹；
孑然炒鸡翅干锅肥肠水煮回头鱼；
火腿炒茄瓜剁椒蒸金针菇宫保豆腐丁；
双椒炒腐竹红烧鳝片一品酸辣鸡；
水煮猪杂黄豆焖排骨鱼香辣带鱼；
焦炸肥肠磨芋烧鸭莴笋炒腐竹；
酸辣鱼片酸豆角肉末水煮牛肉；
双椒蒸鱼头辣油耳丝豉汁牛柳；
啤酒鸭翅五花肉炒猪肝黄焖田鸡腿；
竹笋烧鸭冬笋炒腊肉肉末炒豆腐泡；酸辣萝卜炒鸡丁；
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