培养目标：
以培养厨师长、行政总厨、*烹饪人才为主要目标；在系统传授** 五、四级等级课程基础课程之上传授中、西烹饪基础课程、提升课程、特色中西 流行菜系、创意西餐、雕刻与冷拼、日韩料理等酒店实用技术，且具备厨房管理、 餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型 酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。
学习内容：实训为主：
1、烹饪基本功，烹饪原料加工；
2、八大菜系传统菜、地方代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、老师名菜；
3、精品海派菜、海派创新菜、谭家菜、官府菜；
4、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席；
5、广式卤水凉菜制作、川式新派凉菜制作；
6、川式火锅、干锅制作；
7、南北各大流派名点；
8、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；
10、西餐法式、意式美食制作；
11、西式点心、面包、蛋糕制作；
12、西式创意糖雕理论为辅： 《烹饪原料学》 《烹饪工艺学》 《烹饪英语》 《面点制作工艺》 《计算机应用》 《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》 《**名厨行家讲座》 《餐饮职业人素养》 《中西点基础知识》 《西餐制作》 《烹饪概论》 《烹饪工艺美学》 《思想道德修养与法律基础》 《高等数学》 《大学英语》学 制：二年 一学年： 一学期：一阶段军训；中餐五、四级考证内容学习；**八大名菜传统菜、 代表菜、经典名菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；广式卤水凉菜制作； 烹饪原料学。
第二学期：第二阶段**八大名菜流行菜、经典名菜；宴席知识及宴席制作；中 式面点；川式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；**烹饪大 师行家讲座、老师导师训练；烹饪工艺；面点制作工艺。
第二学年：
一学期：第三阶段西餐五、四级考证内容学习；西餐的菜式及特点、西餐概论、 原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、西餐礼仪、菜单制作、布朗、文也少司等。
第二学期：第四阶段法式、意式经典美食；西点制作、餐饮企业管 理、市场营销、厨房管理、饮食心里学等；西餐概论及发展；餐饮实用英语等；
教学模式：
1、该专业实行小班教学，每班设定28人，重点培养学生的动手操作能力；
2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；
3、实训教师对学员操作采取零距离巡视指导；
4、本专业定期举办各种类型的技能比赛；
5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提生的动手能力；
6、实践课程全部由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
联系人：姚老师：15190250905 13093010243
电话：0510-88234199
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：王老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
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