培训对象：
夜市江湖菜馆，中小型湘菜餐馆的老板或主厨，农庄或主题特色餐厅的大厨，大型酒楼的厨师长或主厨团队。若有其它需求，请到公司与培训师协商。
技术培训湘菜：
基本功：熟悉掌握刀功刀法，翻锅，调味，火候，原料初加工等湘菜烹调技巧及技法，掌握教学计划中的经典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工艺菜，川菜，粤菜，干锅火锅，靓汤等菜肴制作。采用非常的一对一教学的授课方法，增加每位学员充分掌握理论及实践课程。
食材处理：青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。湘菜；
热炒类 农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干，肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇，蒜子焗红椒，上汤烩笋干，老干妈炒腰花，大碗长豆角，小炒螺蛳肉，盐水肉炖腊干子，汉寿干煎鱼，石门肥肠钵，菌香肉丝，雪菜烩山药，干烹刁子鱼，湘西杀猪肉，芋泥青菜钵，丝瓜烩油条，东安鸡条，孜然寸骨，川香辣子虾，捞菜排骨，青椒牛肝菌，小炒腊牛肉，白椒风吹肉；
开味凉菜类：擂三丝，醋泡花生，烧椒皮蛋，韭香耳丝，香辣凤爪，爽口萝卜皮，刀拍黄瓜，凉拌黑木耳，凉拌豆笋，翡翠蒜苔，醋泡藕尖，香菜拌卤牛肉；
经典湖南；
蒸菜蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚，蒜蓉粉丝蒸元贝，剁椒鱼头，土腊肉蒸桂鱼，湘西坛子肉，笋丝蒸腊肉，五圆整鸡，手撕火焙鱼，豉椒蒸腊肠，猪脚爱上鸡
特色湖南菜：
毛氏红烧肉，猪肚鸡，岳阳姜辣凤爪（蛇）、养颜肉丸，锡纸金牌猪手，沸腾虾，跳水鱼，桑拿财鱼，一品鸡，麻阳特色鹅，汽锅生焖鱼头王，钱粮湖土鸭，霸王肘子，盐焗金蛙腿，黄焖藏香鸡，跳跳蛙，秘制臭桂鱼，香辣蟹，黄焖鮰鱼，银丝烩蟹，美极花甲，仔鲍炖土鸡；
铁板类；
干锅火锅老火例汤：
铁板牛肉，铁板鱿鱼须，铁板鲫鱼、铁板土豆，铁板杏鲍菇，铁板茄子，铁板日本豆腐；
干锅招牌牛肉，干锅新派肥肠，酸汤黄鸭叫，烫锅毛肚，干锅桂鱼仔，干锅杏鲍菇，干锅浏阳香笋，干锅莴笋土腊肉，干锅鱼籽鱼泡熬锅羊肉，羊肉火锅，狗肉火锅，牛肉火锅，洋鸭火锅，土鸡火锅，肉丸火锅；
玉米煲龙骨，生熟地煲光鸡，芸豆煲老鸭，天麻炖乳鸽，海带煲猪手；
主食 特色炒面、干炒河粉、特色炒饭（酱油炒饭、酸菜蛋炒饭）、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头，香芋地瓜丸，心太软任选三款；
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
联系人：姚老师：15190250905 13093010243
电话：0510-88234199
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：王老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
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