课程关键词：厨师
无锡博奥快餐小炒培训，传授菜品学习：酸辣土豆丝、酸豆角肉末、攸县香干、红烧日本豆腐、酸菜鱼、鱼香茄子、麻婆豆腐、农家小炒肉、红烧鱼块、回锅肉、酸辣猪肝、宫保鸡丁、酸辣鸡杂、黄焖鸭杂、酸辣腰花、小炒黄牛肉、剁椒鱼头、啤酒鸭。
博奥川湘菜主厨班，学制1年，课程设置参照职称初级中级和*和技师的技能标准，学习川湘菜基本功和基本技法，川湘菜烹调原料的各种处理和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，相关的烹调技法。各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，熟悉日常川湘菜和家常菜制作。学习传统川湘菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术。学习时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜、滋补美容靓汤和功能药膳，食品雕刻技术、川湘烧卤和烟熏技术、凉菜和特色火锅、部分粤菜和中式面点制作。技能课实操品种148个，其中：芙蓉鸡片等川湘菜品种108个，玫瑰花等雕刻品种10个，花生炒肉丁等粤菜品种10个，麻辣火锅等特色品种10个，叉烧包等中式面点品种10个。专业课学习品种80个，合计228个品种。公共课学习食品卫生和公共营养卫生课程，成本核算和市场营销课程，部门管理和餐饮酒店管理课程；
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
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