课程关键词：无锡厨师培训班
1 粉、面、饭：干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陈村粉2 肉丝炒面、豉油皇炒面、三丝炒面、干烧伊面3 广州炒饭、西炒饭、咸鱼鸡粒炒饭4 总结菜式5 烹调法蒸 ：清蒸滑鸡、蒸蒜香骨、蒜茸粉丝蒸扇贝；
6 雪菜蒸肉饼、豉汁蒸钳鱼、豉汁蒸蟠龙鳝7 烹调法炒： 五彩鸡丁，韭皇炒鸡丝、豉椒牛柳8 起生鱼、鲜笋炒生鱼片、菜软炒鱼卷9 起全鸡（鸭）、凉瓜炒鸭片、时菜炒鸡杂；
10 鲜菇虾丸、鲜菇鱼丸、紫金牛柳丝11 大良炒牛奶、九皇炒蛋、炒黄埔蛋12 总结菜式13 烹调法泡&： 油泡太牢花、油泡双花、油泡鲜鱿；
14 酱爆鸡球、汤泡虾丸、泡泡鱼滑15 烹调法焖： 咖喱焖鸡 冬瓜焖田鸡、生焖大鱼头16 红烧蒜子焖钳鱼、蚝油焖鸡、萝卜焖鱼饼；
17 豉汁南瓜焖鸭、鱼香茄子、蒜子焖草鱼18 烹调法扒： 鲜菇扒菜胆、四宝扒菜胆、鲜虾琼山豆腐；
19 烹调法炸： 酥炸法：香菠咕噜肉、菊花鱼、五柳松子鱼20 吉列炸法：吉列鱼块、海鲜沙律卷、山竹海鲜盒
21 脆皮炸法：红烧乳鸽、脆皮鸡、五柳双飞鱼扒22 脆浆炸法：炸牛奶、炸什菜、脆炸直虾23 生炸法：生炸鸡中亦、生炸乳鸽、香麻鱼块；
24 总结菜式25 烹调法：煎： 鱼片煎蛋、凉瓜煎蛋、煎芙蓉蛋26 果汁煎猪扒、煎封鲳鱼、煎鸭脯27 茄汁牛肉饼、香麻鱼脯、香麻鸡脯；
28 煎酿鲮鱼、煎酿凉瓜、煎酿椒子29 烹调法焗： 瑞士焗排骨、香柠焗肉排、正式盐焗鸡30 烹调法煀：蒜子煀白鳝、姜蒜煀福寿鱼、煀水鱼；
31 总结菜式32 烹调法：浸：油浸生鱼、汤浸鲩鱼脯、姜葱白切鸡33 自选品种自购回校复习，学员自评，选举菜式。
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