主料：北豆腐辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱1. 北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。秘制铁板豆腐培训 2. 花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。3. 油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。基础教学铁板豆腐 4. 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。基础教学铁板豆腐 撒葱花，关火铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。是家常、路边小吃的常客
【营养价值】
性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将香豆腐作菜食，如砂锅香豆腐、鱼香香豆腐、蕃茄豆腐、麻辣香豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(香豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。香豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。
铁板豆腐,家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单.是家常、路边小吃的常客食材.铁板香豆腐是以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料加上特殊配制的香料用铁板烤出具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色的豆腐,豆腐,时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱.发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点.在现代制作加工豆腐更是花样百出,铁板烧豆腐便是受广大人民喜爱的一种特色小吃.铁板豆腐具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色的豆腐,香豆腐的香**重要的就在香料的配制上,配方掌握得当,那无疑就是**营养的特色小吃.
【教学内容】
1.做铁板豆腐所需原料的选择及技巧;
2.豆腐加工制作全流程与技巧实操;
3.各种配料的处理方法与技巧实操;
4.铁板豆腐秘制配方实操与练习;
5.所需几十种香料的识别配料配方;
6.所需的工具与设备器具采购途径和要求;
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业;
8、后期电话辅导,开店疑难问题解决.
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