陕西凉皮为汉族特色小吃*一，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。是一种凉拌着吃、口感**的西北面食小吃。其种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：秦镇米皮、汉中热米皮、面皮等。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。讲不完的小吃凉皮技术培训吸引各地人来争相学习
陕西凉皮，仅需千元资金，两人就能经营，几天即可开业，投资少，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要搞宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，在人流量多的地方即可开店，经营方式灵活，没有店面采用推车式或摆摊式经营亦可。讲不完的小吃凉皮技术培训吸引各地人来争相学习
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