北京炸酱面一般指老北京炸酱面。 老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。
课程简介
1、 炸酱面培训服务好，环境好，不乱收学费。
1、定位产品及人群，选择店址
对于老北京人来说，只要一提到“面”字，**个想到的就是炸酱面，并不是什么馒头、水饺、包子等，吃炸酱面，主要以猪肉丁制作炸酱，夏季的时候，面条要过水，一年四季的菜码也各不相同，常见的有黄瓜、香椿芽、大蒜、韭菜、豆芽、萝卜缨等。
学习环境
2、 炸酱面培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。3、
炸酱面培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 炸酱面技术配方。5、
炸酱面培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 炸酱面店办理经营许可、健康证等证件
4、 炸酱面店面装修，布局
5、 炸酱面设备采购，摆放，调试
6、 炸酱面原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
北京炸酱面和其它地方的炸酱面，之所以大不相同，因为北京炸酱用得是六必居的酱料，而其它地方的炸酱，之所以没有正宗炸酱好吃，是因为酱料不同，这也没办法，六必居的黄酱数量有限，一般都供给当地了，常见的有海碗居、一碗居等，都是几十年的老字号，有非常浓厚的老北京味道。
技巧总结
1、制作炸酱面的时候，酱料的选择十分重要，**好用大牌子，味道比较稳定，也方便制作，由于黄豆酱比较咸，所以需要掺入一些甜面酱，中和一下咸味，比例大概为2:1.
2、炸酱大概需要十分钟左右，需要全程小火进行，火大了酱料容易糊，锅具的选择，不要太薄的，因为特别容易糊，影响**终的口感。
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