韭菜盒子，它是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的面食小吃，食材一般采用春季头刀韭菜和鸡蛋，但随着时间的发展，韭菜不再拘泥于春季头刀韭菜，在任何时间、任何季节里，我们都能品味到美味的韭菜盒子。
课程简介
韭菜盒子经营技巧
韭菜盒子的做法非常简单，在现代人在追求营养的基础上，韭菜盒子的馅料都有了很大程度上的发展，加虾仁、粉丝、黑木耳、土豆丝等一些食材，在追求口感的基础上增加营养。
韭菜盒子的面团**好用汤面团（即倒入沸水用筷子搅动，使面粉成片状；冷水分次加入，用筷子搅拌後，搓揉成面团,醒20分钟即成烫面），这种面团做出来的韭菜盒子，即使冷掉了口感也非常棒，不会出现一冷就硬的问题。
韭菜切末后可以加入香油，这样一来不但增加了食材的香味，更能锁住韭菜中的水份，在包馅的时候就很容易。
如果在馅料里面加入虾皮，可以先下锅翻炒，炒香后，会增加食材的香味，同时对钙质的补充能起到非常好的效果。
包裹好的韭菜盒子，在封口处一定要捏紧，必要时可沾一些清水，防止在煎的过程中馅料漏出。当然，你也可以卷花边，给你的韭菜盒子打扮一番。
煎制韭菜盒子生胚时，先用中小火将两面烙成金黄色，然后调小火再重复烙两次，这样烙出来韭菜盒子口感更佳。
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