重庆渝中区烤猪蹄培训班怎么收费
食为先烤猪蹄5大优势
1.食为先烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味，外酥里嫩，入味飘香；
2.不需腌制，区别于传统的腌制方法，特别的处理工艺能上菜，也不需要提前花大量时间准备；
3.特制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的；
4.不油腻，用料和烤制工艺都以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养；
5.不上火，主料和辅料组合使用，香料采用本草配方，吃辣照样神清气爽。
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
红卤汁，老汤的熬制；
项目实际操作内容三
猪蹄的卤制方法；
项目实际操作内容四
卤猪蹄的烘烤方法；
项目实际操作内容五
原料采购、存放、保鲜技术；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
| 牛腱 | 1kg |
| 洋葱 | 1粒（约100g） |
| 胡萝卜 | 1条（约150g） |
| 西芹 | 200g |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 月桂叶 | 2-3片 |
| 面粉 | 10g |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 番茄膏 | 40g |
| 红酒 | 200ml |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 3g |
红酒炖牛肉的做法
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牛腱子放入冷水中，浸泡30分钟。去除多余血水。
⚠也可使用牛肉其他部位，如“肋排、牛腩等”。
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把泡好的牛腱子放入沸水中煮10分钟。
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煮好后牛腱会缩水。冷却后比较容易切，不然很烫。
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将牛腱切成块状。里面红红的代表并未全熟，煮10分钟是为了让它定型。
⚠定型后再切，煮出来的就不会收缩的太厉害了。
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西芹、胡萝卜、洋葱切块。准备3瓣蒜，和2-3片月桂叶（香叶）。
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番茄膏好用这种，煮出来味道比较足。
⚠如没有也可以使用番茄酱替代。
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准备红酒和黑胡椒碎。
⚠红酒无需特别讲究，普通红酒即可。
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将全部配料准备妥当。
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炒锅烧热，加入食用油2汤匙。洋葱、西芹、胡萝卜、蒜瓣一起放入炒香。
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加入10g面粉（⚠高中低筋都无所谓）。
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炒均匀。
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加入清水没过食材。
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加入月桂叶和番茄糕。
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加入红酒。
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加入黑胡椒碎。
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煮滚后放入切好的牛腱。
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煮滚，撇去浮沫。
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加盖。
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调小火，炖2小时。
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时间到后加入盐和糖调味，即可出锅装盘。⚠讲究一些可以将汤汁过滤。当然这样就可以吃啦。
小贴士
可以选用喜欢的其他部位如“牛肋排、牛腩等”代替牛腱。
但如所选部位过于肥腻，可用“煎”的方式替换“汆烫”的方法。
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