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栗树蘑炒肉片的做法
栗树蘑炒肉片的做法
用料
栗树蘑 | 250g |
梅花肉片 | 50g |
蒜末 | 5g |
葱花 | 5g |
食用油 | 15g |
酱汁 | |
生抽 | 10g |
料酒 | 5g |
糖 | 3g |
蚝油 | 10g |
栗树蘑炒肉片的做法
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这就是栗树蘑,一朵应该有2斤多了,个头和成年人的脑袋差不多大。
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养殖的长这样。
吃不完可以晒成干,可保存很久。
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栗树蘑冲洗干净后用手撕成条状,葱蒜切末备用。梅花肉切片,可加入一点点的酱油、料酒和淀粉抓匀稍微腌制。
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将配料表中所有【酱汁】的原料混合即是“碗汁”。由于栗树蘑本身鲜甜、味浓,所以调味不宜过重,清淡中更能吃的到食材本身的原味。
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炒锅烧热,加入食用油。放入腌好的肉片炒散,放入葱蒜末炒出香味。再加入栗树蘑一起翻炒至微微出水。淋入“碗汁”,用大火翻炒至汤汁稍微浓稠即可出锅装盘。
小贴士
栗树蘑不宜久煮,所以全程大火操作。
如用干制品,需提前用温水浸泡回软后再操作。
如用干制品,需提前用温水浸泡回软后再操作。
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