港式烧鹅饭技术培训班是一门新兴的烹饪课程，主要是通过对港式烧鹅饭制作技术的讲解和实践操作，让学员掌握制作美味港式烧鹅和配套饭菜的技能。同时，也让更多人了解和喜欢上港式美食文化，为餐饮行业注入新的血液和活力。烧鹅作为一道香气扑鼻的美食，不仅仅是一道色香味俱全的佳肴，更是一门独特的烹饪艺术。它的制作过程需要烹饪师傅们的细心和技巧，以确保每一道烧鹅都能够呈现出**的口感和味道。
烧鹅介绍
烧鹅培训班
烧鹅适合什么人学？
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学烧鹅自己当老板创业，给自己打工赚得多！
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学烧鹅自己创业，提前实现自己的创业梦想！
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
烧鹅的制作方法
仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
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