红油抄手介绍
红油抄手**的特色在于其香辣可口的味道。鲜艳的红油包裹着嫩滑的抄手，淋上芝麻、花生碎等配料，辣而不燥，香而不腻。当你品尝**口时，那浓郁的香味便会瞬间在口腔中蔓延开来，让人陶醉其中。
这道美食的制作过程虽然简单，但其中的每一个细节都充满了匠心独运。选用新鲜的猪肉为原料，经过精细的加工制作成抄手，再配以特制的红油调料和各种辅料，使得每一口都充满了层次感。
红油抄手的故事源于一个普通的家庭。据传，很久以前，有一位母亲为了让儿子在考试中取得好成绩，特意为他制作了这道美食。没想到，儿子在吃了红油抄手后，精神焕发，**终果然考取了优异的成绩。这个故事传开后，红油抄手便成为了民间一道寓意吉祥的美食，深受人们喜爱。
抄手和饺子的区别
1
称呼不同：北方区域叫饺子，而西南地区叫抄手。
2
包法不同：饺子是用圆形面皮包起来的，而抄手是由方形面皮包的，跟馄饨一样。
3
吃法不同：抄手煮好以后通常要配上汤料来吃，而水饺煮好以后通常是搭配蘸料食用，可以单独食用。
4
馅料不同：饺子的馅料除了肉之外，一般还会加一些配菜如香菇、白菜、芹菜、韭菜之类的，然而抄手的馅料除了肉之外，几乎没有别的了，相对比较单一。
5
皮的厚薄程度不同：一般饺子皮相对要比抄手皮厚一些，所以饺子煮起来的时间也会长一些。
红油抄手做法
抄手制作方法
制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。
定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于碗中，每份10个。
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