葱油饼特点
就是酥，葱香味浓郁。葱是提高食欲的一种食材，主要起作用的是它的气味，没有胃口的时候可以尝试吃点葱香口味的美食。这道葱油酥饼外观圆润，表面颜色金黄，刚出锅那会很软，稍微冷却了之后它就变得很酥脆。手指碰一下会刷刷响，用水一抓，碎屑会掉一地。放久了之后它不会变硬，受潮之后会回软，这个是没办法的，所以要密封保存起来。
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前面说到它的层次丰富是卷出来的，有些做法是叠出来的，怎么做都行，主要是要出层次。步骤很简单，醒面一定要到位，它才不易断，吃着软也筋道，再煎一会表面就会酥脆。层次不粘连是油酥的功劳，起隔绝作用，口味可以自由调整，经典口味之一有花椒、十三香、五香粉、椒盐口味等等，看个人喜好来调整
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葱油饼制作方法
【制作食材】面粉500g 葱色拉油 [1]盐花椒粉 水
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟
葱切成葱花，备用。饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
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