一、酱板鸭培训项目
酱板鸭传授全套技术，核心技术和配方，酱板鸭原材料采购渠道，酱板鸭开店要注意的事项等等。
二、酱板鸭培训项目介绍：
酱板鸭是湖南一绝名菜，经多种名贵中药浸泡，多种香料、经过风干、烤制等多道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
三、酱板鸭培训学习内容：
1、酱板鸭所用器具、设备的使用购置。
2、讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。
3、酱板鸭鸭子、鸭杂选材及处理方法。
4、酱板鸭专用汤料的调配。
5、酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
6、各种调料的认识及采购信息。
7、店面选址及经营管理技巧。
酱板鸭系列还有：酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等。
四、酱板鸭培训方式：
按照酱板鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手教学，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
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