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做肠粉的米要浸泡多久才能磨浆

做肠粉的米要浸泡多久才能磨浆

根据笔者多年的肠粉制作经验,一般情况下:

室内温度在25-30度左右,大概需要3-4个小时,即可浸泡至完全变白。

室内温度在10-20度左右,大概需要5-6个小时。

室内温度在5度左右的话,大概需要7-8个小时。

写在较后:

对于肠粉的米到底要泡多久才能磨浆,你只要记住这一点:温度越高,浸泡的时间就越短;但也不是温度越高就越好,温度太高了,你泡的米估计就变成米饭了。

建议用5-10度的温度来浸泡大米,至于夏季如何做到这么低的温度?您可以把浸泡的米放入冰柜冷藏即可。

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