衡阳石鼓区特色花甲培训哪里正宗
食为先特色花甲3大优势
1.具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、较佳的柔顺口感、余味清爽；
2.产品现在已经流传到了各地，凭借它汤底香鲜可口，已有众多学员在我们这里学完开店；
3.采用材料慢慢熬汤，精心制作出浓郁鲜美的汤底，再按照严格的配方和技术要求，逐一制作出各类配料，坚持采用鲜活的花甲，确保品质和口感滋味优良。
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
学习制作醇香红油，学员亲手学习用几十种香料，精心熬制醇香红油；
项目实际操作内容二
花甲的养护，如何让它把沙吐干净、锡纸和粉丝的选择与处理；
项目实际操作内容三
炭烤和电烤花甲的火候控制、辅料的选择与处理；
项目实际操作内容四
花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
| 猪后腿肉 | 500g |
| 猪肥膘 | 100g |
| 红薯淀粉 | 35g |
| 水 | 150g |
| 大蒜 | 5g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 盐 | 6克 |
| 鱼露（或料酒） | 10g |
| 小苏打 | 1.5-2g |
午餐肉（猪肉饼）很Q弹的做法
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一步：将500g净猪臀肉清洗干净，用厨房纸擦干水份，然后肉切薄片放冰箱冷冻30分钟以上，直到肉片有稍硬的状态
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第二步：将大蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水（如果没有料理机可以用刀剁成细蓉）如真不想吃蒜，泡10分钟再过虑一下。而后加入糖，鱼露（料酒）、红薯淀粉、白胡椒粉搅拌均匀冷藏30分钟
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第三步：将冷冻好的猪臀肉放入绞肉机或破壁机绞至细的颗粒状（大约30分秒）后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大概1分钟）PS:（绞肉机或破壁机也提前放冰箱冷冻30分钟）这个过程为了一会机器不发热，不影响肉泥的口
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第四步：分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀吃上水后再放第二次
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第五步：肉泥越来越细腻，一定要记得加粉水之前一定要完全吃上水再继续加，还要就是要注意肉的温度，整个过程中肉都是要增加冰冰的感觉（如出来温度接近手的温度加紧时间拿回冰箱冷冻保救一下）三次粉水都加完，完全吃上水后继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止
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第六步：搅打好的肉泥倒出来加入猪肥膘（猪肥膘切成0.2-0.3cm见方小丁）接着用勺子顺时针同一个方向搅拌50下
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搅拌好是这样子的状态，非常上劲的，刮刀弄起来都不会掉下去哦，非常上劲的。
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第7步：准备一个模具（模具不要太厚的难蒸熟），蒸的时间太长也不好吃。底部垫一张油纸或者刷点油，倒肉泥下去，用刮刀抹平，标注3：用锡纸刷一层薄油，然后放肉泥再包起来，去蒸，小孩子喜欢那样吃香肠。
准备一个锅，沸水，然后放下中小火去蒸30分钟。 关火焖至水温冷却出炉即可
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蒸的午餐肉，留锅凉了再拿出来切（直接比较烫就拿出来凉，表层会变比较干的。别人午餐肉为什么是红色呢？因为是添加了红曲粉调色的。
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凉咯，切片，想怎么吃就怎么吃，一次吃不完放冰箱冷冻起来吧
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下面条的时间可以切片一起煮，做早餐不错哦
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还可以切片煎来吃，真的非常Q弹
小贴士
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