课程关键词：肠旺面技术 贵阳餐饮培训 贵名厨
一碗热腾腾的肠旺面，制作方法就是那么简单！肠旺面是贵州非常出名的一道特色风味小吃。主要原料是猪大肠和新鲜的猪血旺还有擀制的鸡蛋面条。一碗热气腾腾的肠旺面，既润热、又补气血，配料和调料多达20多种。主料和配料的制作都非常讲究。汤色鲜红，葱花嫩绿，豆芽金黄，面条蛋黄，肥肠粉白；一碗捧出，使人顿感赏心悦目，吃在口中更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。一碗热气腾腾的肠旺面，既润燥、又补气血，具体做法是怎么样的呢？【贵名厨】马上为你一一道来~
1.将五花肉和豆干切成小丁，韭菜切小段备好，热锅并倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。放适量酱油，以小火炒至汤汁完全收干后起锅装好盘备用。
2.另取一汤锅加入半锅水煮滚，然后将面条下锅煮差不多2分钟后捞起沥干水分并且装碗，肥肠切片，猪血切小块，一起放入滚水中川烫约30秒后立刻捞起放碗里；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒即可沥掉水分备用。
3.再热锅，倒入1大匙的辣油在锅内至烧热。
4.把处理好肥肠倒入锅中拌炒差不多1分钟，再将准备好的的猪血倒入锅中继续炒30秒左右。加入适量豆瓣酱炒至香味溢出；将高汤和耗油倒入锅中，以小火煮约1分钟后即可捞入面碗中，放入豆干、肉、韭菜、绿豆芽即可以享用了。大家都学会了吗？以上只是制作肠旺面的一种制作方法，想要知道更多可以了解更多【贵名厨】相关信息，贵名厨餐饮培训是一家专业的特色小吃培训学校，从事餐饮，小吃创业者，喜欢美食做法和小吃做法的爱好者。随到随学，一对一实战教学，包教包会，深受创业者们的青睐。
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