课程关键词：冷锅鱼火锅培训 贵阳餐饮培训 贵名厨
术培冷锅鱼火锅技训贵阳哪里可以学？学冷锅鱼火锅技术，到贵名厨餐饮培训学校。冷锅鱼其实是重庆火锅鱼的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。那么在贵阳开一家冷锅鱼火锅怎么样呢？为什么选择贵名厨学习冷锅鱼火锅技术呢？
1、火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用（包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格）。
2、火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管。
3、火锅各种菜品的选购，加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。
5、底锅的配制（不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行）。
6、味碟的调制：包含（芝麻酱碟，香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟）。
7、免费进行您答疑，指导店面，布局，前期投资回报率分析，保本技巧。
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