广州从化区卤味小吃培训费用
小卤又被称为“卤”，一锅秘制调配好的卤水汁，可以卤一切。因为卤味的香辣可口，吃着回香，辣过暴爽一直是吃货们的餐点小吃。一锅卤味，关键是在卤水汁，金科小吃培训利用多年的小吃经验和独创的口味，将上百种巴蜀香料秘制卤煮，成就一份特有的味道，可以卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆腐皮、鸡头等，之所以称之为小卤，可以说是一锅小卤的百味风情。
种类：卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆皮、鸡头等
培训内容
1.讲述小卤设备的认知和使用方法；
2.大料的讲述及认知；
3.原材料的讲述及认知；
4.小卤的制作方法和工艺流程实操
5.卤汁烹调技巧；
6.卤味提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤味出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤味的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.精选材
食材把控严格，安全卫生标准严苛，增加食材安全健康
2.私工艺
独创卤水配方，一体化工艺流程，秘制卤水涵盖一切，省事省力省工艺，并且增加味道香辣可口。
3.群体广
长时间卤制，秘制配方，味道浓厚，香辣可口，多种口味，自主选择，老少皆宜，养生美味。
香辣卤翅尖
用料
| 翅尖 | 30个左右 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 桂皮 | 两三小块 |
| 干辣椒 | 根据个人吃辣程度个 |
| 糖 | 三小勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 八角 | 3个 |
香辣卤翅尖的做法
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洗净的翅尖焯水。
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捞出沥干水分。
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准备香料。
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葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒切段，爱吃辣的多放。
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先放葱姜蒜辣椒炒出香味，再放大料炒香味。把配料拨在一边（偷懒，省的捞出），炒糖色。
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把控水的翅尖放进锅里，注意防蹦油。中火一边炒一边加料酒、生抽、喜欢颜色深的加一点老抽、盐。炒到变色后，加开水，刚刚没过翅尖。中火20分钟，如果不着急吃，关火入味20分钟，再开火收汁。
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好啦，出锅。
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