广州从化区哪里有卤菜培训学校

    2021-06-03发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤菜的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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广州从化区哪里有卤菜培训学校

**卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素,通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色,外面一般很少有人能自己调得出来;
2.做好一份卤菜,每个细节都很讲究,我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问,每个细节我们都会教到位;
4.食为先专注小吃实训很多年,经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修,配方比例是很标准易掌握;
5.我们做出的卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,满街飘香


传授全套技术,核心技术和配方,飘香卤菜原材料采购渠道,飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。

我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方,为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术,经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。


飘香卤菜培训学习内容:

1、  制作卤水的调料及香料认识;

2、  卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

3、  糖色的制作;

4、  香料的使用及卤水的存放。

项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
项目实际操作内容二
各类食材处理,调料的制作,从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法;
项目实际操作内容三
火力调控,怎么bao障搞高卤制品的出品率;
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导

系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!

五香卤猪肝

用料  

生猪肝 完整一页
焯水料:大葱 1根
生姜 1块
料酒 2大勺
卤肝料:大葱 1根
生姜 1块
花椒 几十粒
八角 2个
桂皮 1块
香叶 4片
小茴香 一小把
料酒 2大勺
生抽 2小勺
冰糖 十块八块的
2勺

五香卤猪肝的做法  

  1. 整页猪肝分成块。


  2. 用清水多清洗几遍,洗去血水。


  3. 放入盆中,加清水浸泡两小时,能够更有效的去除残留的血水。


  4. 焯水料的大葱切段,生姜切片。


  5. 卤肝料的大葱切段,生姜切片。备好花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香。


  6. 这是浸泡两小时的猪肝,又泡出了不少血水,继续用清水多冲洗几遍。


  7. 清洗好的猪肝放入锅中,加入凉水,葱段,姜片和料酒。


  8. 开大火煮开后再煮两分钟关火。


  9. 捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。


  10. 再次放入锅中,加入凉水,和除盐以外的所有卤肝料。


  11. 大火煮开后转*小火,继续煮二十分钟。


  12. 二十分钟后,加入盐,盖上盖子,继续小火煮15分钟左右。


  13. 时间到,关火,盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时,会更入味哦!


  14. 一小时后捞出晾凉即可实用,卤肝可以直接蘸蒜泥,或者用来炒,当然凉拌也是相当不错的哦😍😍😍



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