绍兴越城区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
花椒 20粒
桂皮 1根
八角 2个
冰糖 50克
香叶 3片
草果 2个
老姜 1小块
葱 3根
山柰 2片
陈皮丝 5克
小茴香 5克
白蔻 2个
沙姜 2块
生抽料酒 适量
卤水——卤菜的做法
用30克冰糖制糖色卤水——卤菜的做法 步骤1
准备香料卤水——卤菜的做法 步骤2
烧开水，放入香料和打成结的葱，小火熬15分钟，加入糖色。卤水——卤菜的做法 步骤3
将猪蹄、鸡爪、鸡肫先抄水三分钟，打去浮沫，用冷水冲洗干净后，放入卤水中，加入盐、生抽、料酒，小火慢卤40分钟。卤水——卤菜的做法 步骤4
舀出肉类，大火熬稠，再下肉类，*后进行调味调色，色泽红亮，安逸得板。卤水——卤菜的做法 步骤5
卤菜拼盘，勾点卤水在上面，味道就不摆了。
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