杭州西湖区卤猪蹄培训哪里好
卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有**的适口性和特有的风味，深受大家的喜爱。
卤猪蹄是一种美食，具有美容养颜，补充胶原蛋白，延缓衰老等功效，是很多女生美容养颜的佳品，他是采用猪蹄为原料，搭配花生、香料等多种调制品进行录制，热的时候软糯香辣，冷的时候则Q弹劲道，麻辣有劲儿。备受大众喜欢。
培训项目：卤猪蹄
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤猪蹄的原料讲述；
3.卤猪蹄的用料掌握；
4.重点掌握卤猪蹄的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤猪蹄的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；卤制品枣红油亮，香辣刺激
2.食用方便；冷热食用均可，
3.制作简便；卤水成功，卤猪蹄便成功了。
4.用料广泛；卤水，囊括所有食物。
用料
鸭爪 10个
鸭肫 10个
鸭翅 10个
豆腐干 10块
啤酒 2听
生抽 适量
老抽 适量
盐 少许
生姜 6片
料酒 适量
八角 5个
香叶 3片
桂皮 2块
干辣椒 5个
葱段 适量
冰糖 1块
海带 一盘
豆腐条 一盘
大蒜 1颗
不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法
准备一些要卤的菜，如图，我比较喜欢吃鸭翅鸭肫鸭掌，鸭头鸭脖超市没货了所以没有准备，素菜我准备了豆干腐竹海带和藕。这些可以根据自己的喜好准备，洗净备用。不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法 步骤1
鸭翅鸭肫鸭掌过水焯，目的是去血水，可以加入料酒、生姜，我还加了大蒜，这些都是去腥的。不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法 步骤2
煮开，当锅中有白色浮沫时，用勺子撇净，煮大约8分钟，捞出过冷水。不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法 步骤3
锅中放入生姜、葱段、大蒜、冰糖，再将香料一同放入锅中。不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法 步骤4
将鸭翅鸭肫鸭掌放入锅中，素菜后面再放，加入适量生抽、老抽、盐，再加入两听啤酒（切记不要放水，两听啤酒的量刚好）不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法 步骤5
大火煮开，然后转小火煮，大约煮40分钟左右，中途需时不时看一下锅中，以防粘锅，煮30分钟左右加入素菜，然后一直煮到汤汁收到快没了就可以了。不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法 步骤6
加入素菜后继续咕噜咕噜煮不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法 步骤7
出锅
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