杭州滨江区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
五花肉 500克
老抽 1勺
生抽 1勺
干辣椒 3个
冰糖 100克
姜 5片
蒜 5瓣
桂皮 1块
八角 3个
香叶 3片
花椒 8粒
料酒 2勺
盐 10克
草果 1个
甘草 5片
陈皮 1片
鹅 半只
丁香 3粒
油 3勺
味极鲜酱油 3勺
潮汕卤味的做法
五花肉焯水，鹅洗净。先起油锅把干辣椒、花椒炒香，捞起与所有調味料放入过滤袋。放入卤水锅，加醬油、冰糖、水，淹过五花肉与鹅，大火煮沸，开至中火，继续煮。潮汕卤味的做法 步骤1
煮、煮、煮，期间把鹅与五花肉捞出锅4-5次，继续入锅煮。1个半小時以后，关火。潮汕卤味的做法 步骤2
捞起鹅与五花肉，沥干。潮汕卤味的做法 步骤3
五花肉切片，鹅腿。浇上2勺卤水原汁，美味佳餚上餐桌啦。潮汕卤味的做法 步骤4
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