徐州贾汪区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
鸭爪 适量
鸡爪 适量
海鲜菇 适量
豆皮 1张
海带 适量
料酒 2勺
姜 3片
香叶 4片
麻椒 1把
八角 3个
草果 2个
桂皮 2块
干辣椒 20个
辣椒粉 3勺
卤料包 1小包
冰糖 70克
【自制麻辣卤菜】?? 好吃到流泪 太香了的做法
油热后放入冰糖炒糖色，加入适量清水或高汤煮开后放入香叶、八角、麻椒、草果、桂皮、干辣椒、生姜（我怕不够味又放了一包卤料包）煮五分钟【自制麻辣卤菜】?? 好吃到流泪 太香了的做法 步骤1
先放入肉类（肉要先加料酒生姜焯水）焖20分钟 如果想更入味可以焖久一点（如果吃的很辣 这个时候可以再加几勺辣椒粉）【自制麻辣卤菜】?? 好吃到流泪 太香了的做法 步骤2
然后加入素菜继续焖十分钟 焖到水差不多快干了就可以关火装盘啦~~【自制麻辣卤菜】?? 好吃到流泪 太香了的做法 步骤3
真的真的超级好吃！！个人觉得素菜更好吃 因为更入味~~
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