徐州云龙区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
白豆干
白煮蛋
鸡翅、鸡腿
盐、糖、酱油
葱姜蒜
花椒、小米椒
桂皮、香叶、八角、丁香、砂仁、白芷、甘草、肉豆蔻、橘皮、小茴香（手头有的就放，没有的加两勺十三香吧）
卤菜（鸡翅腿、蛋、豆腐干、肉肘子…）的做法
卤材准备：
鸡腿斜划两刀为入味，冷水入锅到水开为止，撇去浮沫，凉水冲洗备用；
鸡蛋在开水锅煮6分钟即可，不然太老了；
白豆干放在平底锅里用薄油两面煎黄；
调卤水：
半锅水，将全部调料放入，尝尝，要味道比一般做菜重一些才能入味，可加酱油和盐粒调味；花椒和辣椒调麻辣的，不喜欢可以少放。
卤煮：
将备用卤菜放入卤汁，大火烧开，小火炖不超过半个小时。关火，焖和腌泡两个小时以上，豆干比较容易入味，可以自己尝尝，觉得咸淡可以就可捞出，肉蛋可过夜。卤菜（鸡翅腿、蛋、豆腐干、肉肘子…）的做法 步骤3
卤好了，摆盘，可以开次了～早饭、午饭、晚餐搭配都不错哦～
卤菜（鸡翅腿、蛋、豆腐干、肉肘子…）的做法 步骤4
小贴士
1、我是先做的卤豆干，然后又想到卤水还可以卤好多东西呢～毛豆、花生、肉肘子～??～
2、卤水的辅料凭感觉放的，量的多少多用自己的味觉体感吧，用秤称重量的方式实在失去了做菜随意的美感，没有橘皮我开了一袋糖渍陈皮；
3、这也是我一次卤东东呢，受别人的启发，可以想到很多新方式，加油，相信你也可以～香香哒～
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