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宁波镇海区哪里有卤菜培训学校

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香

传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。

我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。

飘香卤菜培训学习内容：

1、制作卤水的调料及香料认识；

2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；

3、糖色的制作；

4、香料的使用及卤水的存放。

项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

用料
鸭脖 7根
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 1.5勺
啤酒 300ml
料酒 4勺
盐适量
冰糖 10颗
姜 8片
香叶 2片
八角 2个
花椒 20粒
干辣椒 10个
桂皮 2块
武汉卤鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）的做法
洗干净脖子等着我来料理你们哈🤪。先焯水到没有血为止，然后用凉水把鸭脖的油脂浮沫冲掉，接下来把外面一层白色的膜撕了（这个过程有点熬人性子😖）所以我每次都不会亲自动手，安排上小工（孩她爸😬，反正女儿奴的他乐意），这个膜撕掉以便于调味料入味彻底。武汉卤鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）的做法步骤1
调味品们都妥妥的准备好了。数量在上面调料表里。根据自己的口味增减，喜欢吃辣多加点辣椒🌶️，喜欢甜就多加几颗冰糖。每家选择调味品的品种不一样口感也会有偏差。就比如说酱油，有些品*偏咸，有的就偏鲜。武汉卤鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）的做法步骤2
鸭脖子和调味品一锅下，记得不要放一滴水，全程不需要一滴水！重要的事情加感叹号。再倒入啤酒，如果你做的鸭脖子多就多加点啤酒。武汉卤鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）的做法步骤3
大火烧开后转小火，炖四十分钟的亚子，中途给它们翻翻身，给两面都入味。武汉卤鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）的做法步骤4
烧好后关火，浸至少半小时（时间越长越入味）再开火收汁。也可以装碗里浸味，就不需要收汁了。*后装盘撒白芝麻，完美，妥妥的周黑🦆的鸭脖子味道，不信，来造😝武汉卤鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）的做法步骤5
小贴士
也可以做鸡脖子，鸡鸭鹅的心肝肠肫架子这些都可以卤，时间减少些，太烂口感不够弹。还有如果不收汁的话剩下的卤子可以卤鸡蛋卤豆干，也是好吃得不要不要的。